Le Comptoir 5SIA · analyse du dimanche 25 octobre
Demain midi, la salle est à 0 %. On la remplit avec vos fidèles.
- 01Occupation J+1
- 026 alertes DLC
- 03Message de relance
- 04Fichier propriétaire
Étape 1
Taux d'occupation à J+1
Source : Réserva · lundi 26 octobre, service du midi
- Couverts réservés
- 0 / 60
- Places libres
- 60
- Seuil critique
- 50 %
Alerte creux d'affluence : 0 % < 50 %. Une relance ciblée est recommandée. Service du soir : 0 % (également sous le seuil).
Étape 2
Alertes DLC · Stock Pilot
Valeur à risque
312,00 €
| Produit | DLC | Portions | Valeur |
|---|---|---|---|
Filets de cabillaud 4.5 kg · Dos de cabillaud, beurre blanc aux herbes | Expirée | 27 | 108,00 € |
Burrata 125 g 12 pièces · Burrata crémeuse & tomates anciennes | Expirée | 12 | 33,60 € |
Volailles fermières 14 pièces · Suprême de volaille fermière, jus corsé | Expirée | 28 | 57,40 € |
Crème fraîche épaisse 3 L · sans plat associé | Expirée | 30 | 13,80 € |
Bœuf charolais (rumsteck) 2.2 kg · Tartare de bœuf au couteau | Expirée | 11 | 57,20 € |
Champignons des bois 3 kg · Risotto aux champignons des bois | Aujourd'hui | 24 | 42,00 € |
Plat du jour à valoriser
Dos de cabillaud, beurre blanc aux herbes
Prix 22,00 € · coût matière 6,80 € · 27 portions à écouler (108,00 €)
Étape 3
Campagne de relance ciblée
16 destinataires · 5SIA Fidélité
3 clients VIP et 15 habitués du midi, avec consentement SMS. Envoi depuis vos propres outils : 0 € de commission plateforme.